- Los restaurantes tienen hasta julio para dejar de cocinar con esas grasas dañinas
Un hombre fríe pollo en un restaurante de Harlem. (Foto: Dima Gavrysh | AP)
NUEVA YORK.- La Junta de Salud de Nueva York ha aprobado de forma unánime prohibir desde el próximo año a restaurantes y otros establecimientos el uso de aceites o productos que contengan grasas hidrogenadas ('trans'), que los expertos vinculan al desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
La medida aprobada convierte a la ciudad de los rascacielos en la primera de Estados Unidos que decide eliminar el uso de ese tipo de grasas manipuladas de forma artificial de sus restaurantes. Las grasas trans se obtienen al someter a ciertas grasas vegetales a un proceso llamado hidrogenación. Se obtienen así unas grasas y aceites de fritura que mejoran la consistencia, sabor y durabilidad de numerosos alimentos, pero que han demostrado ser más nocivas, incluso, que las clásicas grasas saturadas.
Junto con esta prohibición, la Junta de Salud aprobó otra iniciativa por la cual los restaurantes están obligados a indicar las calorías que contienen sus platos, en caracteres grandes y lugares visibles.
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